Hidden Gem di Kalimalang! Kobar Daging Asap Sajikan Kuliner Smoky dan Juicy Mulai dari 30 Ribuan

Salah Satu Menu yang Ada di Kobar Daging Asap, Kalimalang, Jakarta Timur (Facebook.com/Kobar Daging Asap)

JAKARTA - Lagi pusing cari tempat makan malam di Jakarta Timur yang rasanya bintang lima tapi harga kaki lima? Buat kamu yang suka kulineran unik, ada satu tempat yang wajib masuk bucket list kamu minggu ini.

Kenalan yuk sama Kobar Daging Asap, destinasi kuliner yang nawarin sensasi daging asap super empuk dengan aroma smoky yang dijamin bikin ketagihan.

Berdiri sejak sebelum pandemi Covid-19, tempat makan yang mengandalkan olahan daging asap ini sukses mempertahankan eksistensinya karena rasa yang konsisten.

Kalimalang memang terkenal dengan deretan tempat makannya, tapi spot yang satu ini menawarkan pengalaman gastronomi yang beda dari yang lain!

Baca juga: 5 Restoran All You Can Eat di Jakarta yang Siap Manjakan Perutmu, Harga Mulai dari Rp99.000!

Proses Panjang di Balik Tekstur Empuk dan Aroma Smoky

Tahukah kamu kenapa daging di Kobar ini rasanya beda dan lumer di mulut? Rahasianya ada pada proses pengasapan yang super niat.

Daging yang dipakai pun bukan kaleng-kaleng, mereka menggunakan daging impor dari Amerika Serikat dan Australia yang dibumbui sederhana dengan garam agar rasa aslinya tetap menonjol.

Untuk menu ayam, mereka memasaknya secara utuh dengan isian rempah kaya rasa, mulai dari kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, jahe, serai, hingga ginseng.

Di dapur Kobar, waktu adalah kunci. Daging sapi diasap selama 8 hingga 10 jam di suhu stabil sekitar 200 derajat Celsius. Sementara untuk ayam dan bebek, proses pengasapannya memakan waktu sekitar lima jam.

Menariknya, mereka menggunakan kayu rambutan untuk menghasilkan aroma smoky yang khas serta sentuhan rasa sedikit asam yang bikin nagih.

"Jadi ini kan proses pengasapan, Biasanya kalau kita, ini stok buat besok. Yang buat hari ini kan kita sudah ready, nanti ketika mau plating kita panasin lagi di sini, untuk mendapatkan aroma smoky," ujar salah satu penjual di Kobar Daging Asap, dikutip detik Food.

Saat dihidangkan, daging kembali dipanaskan dengan teknik asapan singkat selama 30 detik pakai batok kelapa sebagai arang, lalu diolesi minyak rempah biar rasanya makin "keluar" ketika menyentuh lidah pelanggan.

Pilihan Menu Super Lengkap yang Nggak Bikin Kantong Bolong

Meski melalui proses masak yang rumit dan butuh effort tinggi, harga yang ditawarkan bersahabat banget buat dompet mahasiswa atau first jobber.

Kamu bisa menemukan aneka hidangan dengan harga mulai Rp30 ribuan aja. Berikut detail menu yang wajib kamu cobain.